la Craft beer francaise

C’est en dégustant les meilleures craft beers du monde que nous avons trouvé nos inspirations, aux USA, au Canada mais aussi en Europe. Consommateurs exigeants, producteurs ambitieux!

Placeaux aromes, aux senteurs, aux bulles, aux couleursaux houblons d’ici et d’ailleursa l’harmonie parfaite entre notre terroir et l’innovationaux malts d’orge, d’avoine, de bleaux fruits, aux herbes, aux legumesaux levures, cultivees ou sauvagesau tempsa l’audacea la canette !

Une micro brasserie artisanale

Cyril produit de la craft beer francaise

Notre savoir-faire en matière de craft beer

La nature est bien faite, il faut juste l'écouter. On suit le rythme des saisons, on utilise des matières de premier choix, on les traite avec respect. Toutes nos bières sont brassées avec du malt bio et breton, ainsi que fruits, légumes, coquillages ultra locaux. Nos recettes sont élaborées avec originalité pour mettre en valeur ses ingrédients et laisser la place aux arômes plus insolites. Tout en délicatesse, comme on aime.

La brasserie merlin

On aime bien quand ça brille. C'est comme en cuisine: vous voulez que ce soit réussi? alors il faut bien s'équiper, et que tout soit bien propre! Nous avons choisi des équipements de qualité et à la pointe de la technologie, de fabrication italienne. Ils nous donnent la garantie d'un processus parfaitement maitrisé. Et on les fait briller, tout le temps.

Cuves Brasserie Merlin Finistère

IN CAN WE TRUST !

Le choix de la canette

Pourquoi?
Parce que chers amis, même la bière a la vie dure. Ses ennemis jurés, la chaleur et la lumière, ont le pouvoir de dégrader ses arômes et particulièrement pour ces bières bien houblonnées qu’on aime tant.

100% des rayons UV bloqués
Contrairement aux bouteilles en verre, les canettes bloquent 100% des rayons UV, ce qui est déjà un bon point. La canette est à la bière ce que votre crème solaire SPF80 est à votre peau: un écran total.

Plus fraiche qu'une bouteille
Pas de lumière mais aussi pas de chaleur, la canette reste plus fraîche qu’une bouteille et refroidit très rapidement, il suffit de la plonger dans l’eau.

Empêche l'oxydation
Elle est aussi entièrement étanche, contrairement aux capsules, ce qui permet d’empêcher toute fuite de gaz et rentrée d’oxygène, donc pas d’oxydation.

La conservation parfaite des arômes
Complètement isolée, la bière et ses arômes sont parfaitement conservés.

Impact environnemental
Moins d'énergie pour la production des canettes, 100% recyclables (et à l'infini!)

Cannettes Merlin
Etagère de la Taproom remplie des bières Merlin en canette

Plus facilement transportable
Légère et compactable, la canette est votre meilleure alliée pendant vos soirée en plein air, à la plage ou aux festivals. Pas de casse, pas de poids, vous écrasez cet emballage qui se fait tout petit dans votre sac après vous avoir servi votre bière préférée.

Et pour ceux qui affirment que la canette donne un goût métallique à la bière, sachez que l’aluminium est recouvert d’une fine couche de polymer coating, qui empêche que le liquide entre directement en contact avec le métal. Tandis que vos lèvres, elles, entrent en contact avec les bords de la canette et goûtent le métal.

Heureusement, nous sommes tous d’accord pour dire qu’une bière est bien meilleure lorsqu’elle est versée et consommé dans verre.

Un verre MERLIN, évidemment.

Voila ce qu'on fait :

WHERE IS BRYAN ?

American pale ale

In the kitchen, ou au bistrot... Qui le sait ?

Elle développe des arômes d’agrumes prononcés, un soupçon d’amertume persistant en fin de bouche, le tout dans une belle robe dorée et brillante et coiffée d’une très jolie mousse. Avec son dry hopping de Citra et Amarillo, c’est une American Pale Ale dans toute sa splendeur.

TAV : 5,5% vol.

abyss

oyster stout

Tu crois qu’on a mis des huitres dans la bière? tout ça parce qu’on habite à la mer? Ben t’as raison. De plus, le critère de sélection de celles-ci était particulièrement élevé:
1/parler breton
2/savoir nager dans la bière.
Pour les nouvelles recrues, direction la cuve de brassage. On vous a préparé un bon stout bien iodé. C’est dur d’en parler devant les recalées, oui elles s’accrochent encore à ma jambe à l’heure où j’écris ces mots…

Le mieux c’est d’y gouter.

​TAV : 5,5% vol.

Samantha

Pink session ipa

Si tu es un intrepide de la bière, mais t’aimes bien l’aventure en charentaises, Samantha est faite pour toi. L’ aventure pour la betterave (ultra locale et non traitée), si douce et veloutée, que nous avons introduite en masse. Une aventure cosy, parce que à ce volume d’alcool on se sent bien, comme dans des charentaises...

On adore l’image que ce nom véhicule, féminin comme jamais, et un peu américain sur les bords. Américain comme la Pink Boots Society, une organisation qui aide, inspire et encourage les femmes professionnelles de la bière. Son blend  de houblons, gagnant du concours annuel, complète cette bière aux couleurs surprenantes.

Cœur avec les doigts.

TAV : 4% vol.

Serenity

Hoppy lager

Ce qui est intéressant avec la lager, c’est qu’ entre le moment où tu la brasses et le moment où tu la dégustes, t’as repeint trois fois tes volets, tes enfants ont le permis et maitre Gims est devenu ton président! On exagère un peu, mais la fermentation basse nécessite du temps et requiert donc de la patience, pour une bière sans mauvaises surprises. SERENITY est ta valeur sûre, ton réconfort, ton coucher de soleil. Keep calm et apaise ta soif.

TAV : 5,5%

attack

BRUT ipa

C’est sec, c’est houblonné, c’est dans ta tronche!

Cette bière déboule dans ta bouche comme un lutteur mexicain à qui on aurait subtilisé sa sauce piquante. Ça, c’est sur le ring. Mais en dehors, elle saura se révéler dans toute son élégance finement pétillante pour un véritable moment de plaisir.​

TAV : 7% vol.

Wunderbar

Gose kiwi

-Dis papa, c'est quoi une GOSE?
-Une GOSE fiston, c'est une bière acide. Une ancienne recette allemande qui a refait son apparition il y a déjà quelques années. Celle-ci contient, en plus de la recette originale, une petite quantité de kiwis. C'est très désaltérant.
-Merci. Et pourquoi des kiwis?
-Vous les enfants, vous posez toujours trop de questions...

TAV : 5,5% vol.

GREEN RELAX

HARVEST ALE

Quelque part en Bretagne, il existe un lieu magique, une terre fertile où poussent des poteaux (what?!), qui supportent un maillage de câbles à 5m du sol (t’en vas pas...), et sur lesquels des ficelles soutiennent des lianes («vous faites pousser des mauvaises herbes ici?»). Des lianes de houblon, hé ouais!
C’est NOTRE houblon, celui qui nous a bien fait suer, pleurer, mais surtout rendu très fiers du travail agricole accompli.

Nous avons choisi d’utiliser une partie de nos 10 variétés, pour brasser une bière avec du houblon frais et bio. Certes, il n’est pas encore très expressif, mais il donne un arôme vert, fougeux et innocent comme tout houblon de son age.

La GREEN RELAX se veut rassurante et équilibrée. Elle est éphémère mais saura vous donner années après années la promesse d’une belle harvest ale. Soyez patients, la nature vous remerciera.

TAV : 5%

WAVE

WEST COAST IPA

Tu peux imaginer la dose qu'il y a dans cette canette ? Pas sûr... Nous l'avons brassée à plusieurs tu vois, et ça en fait de l'amour ! Pour cette collab', la BRASSERIE DU GRAND PARIS a fait le déplacement jusqu'à nous, et on s'est fait plaisir.
Si cette canette était une chaussure, ce serait une claquette, celle que tu sors quand le soleil se met à chauffer bien fort, si fort que tu rêves d'une glace coco-menthe...

W avec les doigts et gros son dans ton ghetto blaster !

Bienvenue sur la WEST COAST.

TAV : 6%

BE GOOD

breizh ale

La "Be Good" est une "Breizh Ale", qui signifie une bière élaborée par un breton (avec un accent du sud mais breton quand même!) et pour les bretons, et plus particulièrement pour les Bigoudens.

Pourquoi? Pour exprimer notre reconnaissance à cette région si singulière à nos yeux. Comment? En élaborant une recette qui, par ses arômes d’agrumes, sa fine amertume, son équilibre, sa robe dorée et brillante, et sa tenue de mousse, saura vous désaltérer et vous donner le sourire.

Voici son secret: une eau de St Guénolé (froide comme la mer, mais bien plus docile et moins salée…), du malt breton et bio de chez

"Yec’ hed Malt", des houblons parmi les plus fins du monde, des levures choisies, et beaucoup d’amour. Cheers !

TAV: 5%

Be Good" zo ur "Breizh Ale", pezh a dalv ur bier fardet gant ur Breizhat (gant pouez mouezh su Bro C'hall, met Breizhat memes tra), hag evit ar Vretoned, muioc'h c'hoaz evit ar vigoudennet.

Perak? Evit trugarekaat ar vro ken ispisial-mañ. Penaos? En ur fardañ ur rekipe hag a ouio disec'hediñ ha reiñ ac'hanoc'h ur vous c'hoarzh, gant e frondoù aouraval, e c'hwerentez fin, e gempouez, e sae aour o lugerniñ ha dalc'h e skanvasell.

Setu e sekred: un dour  o ton deus Sant Wennole (yen, evel ar mor met plegusoc'h ha neubeutoc'h a holen enni), malt Breizh ha bio o ton deus "Yec'hed-Malt", houblons e-touez ar finnañ er bed, goell choazet ha kalz a garantez. Cheers !

TAV: 5%

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